相信很多人平时都吃过米酒。同样的米酒价格相对较高，而米酒富含氨基酸，被人体吸收利用。一般做米酒的时候，要掌握好火候。如果方法不对，可能会导致米酒的味道发生变化，比较常见的一种是米酒鸡蛋花汤，不仅可以补充营养，还可以提高蛋白质。
黄酒鸡蛋花汤的做法是在锅中加入黄酒和两小碗水，大火煮。烹饪时，用打蛋器将鸡蛋打入碗中，直到出现许多小气泡。开锅后倒入蛋液，然后用小勺快速搅拌打散。当锅里装满小鸡蛋时，就可以关火了。
1、米酒与水的比例可以根据喜好控制，也可以不加水。
2、鸡蛋打的越多越好，蛋液要快速搅拌均匀滑入锅内，这样锅内容易形成小鸡蛋花。或者你可以加一点淀粉水使它变稠。
3、成品黄酒蛋花汤原汁原味。它有一种非常奇怪和醇厚的味道，带有一丝甜味。女性可以加一勺红糖来更好地滋养身体。
4、米酒不宜与味精同食，否则会中毒。米酒具有活血、补虚、提神解乏、活血保湿等作用。
米酒中含有十多种氨基酸，其中8种是人体必需但不能合成的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出数倍，这在世界上其他营养酒中是少有的，所以人们称之为“液体蛋糕”。
冲泡后的糯米更容易被人体吸收。是中老年人、孕妇、体弱者的佳品。我国很多地方都有给月嫂和大病康复的人送米酒的习俗。
黄酒鸡蛋花汤的功效
米酒是用糯米和酒曲酿造的发酵米。特别适合中老年人、孕妇及体弱者。
鸡蛋含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，具有健脑益智、护肝、防癌、延缓衰老、润肺养血、滋阴润燥、预防动脉硬化。
注意：江米酒不能和味精一起吃，否则会中毒
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