麻辣牛肉粉丝汤应该是很多人在日常生活中都喜欢吃的食物，而且吃起来也比较方便简单，不过除了在餐厅就餐，也可以自己动手。以下是该方法的介绍。
<强> 1。成分
材料：牛里脊300克，蕨菜一小把（约30克），绿豆芽一小把（约30克），粉丝一小把（约50克），蒜瓣3瓣，2段白洋葱10克，姜末10克，蒜末10克。
调料：辣椒粉1汤匙（15克）、生抽2汤匙（30毫升）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、香油7茶匙（35毫升）、盐1茶匙（5克）。
二、步骤/方法
1 牛肉洗干净后，连同白洋葱（第一段）和蒜瓣一起放入锅中，倒入能盖过牛肉的水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖上盖子，用小火煮 1 个烧杯。
2 牛肉煮熟后取出，将汤滤入另一锅备用。将牛肉撕成火柴粗丝，葱白（第1段）斜切成2厘米宽的段，煮熟的蕨菜切成4厘米长的段，把绿豆芽的尾巴捏掉，粉丝切成20厘米- 长条供以后使用。
3 将水倒入锅中，加入盐（约2克）煮滚，先加入蕨菜煮2分钟，再加入绿豆芽焯水30秒，捞出沥干。
4 将牛肉丝、蕨菜和豆芽放入碗中，加入2茶匙（10毫升）酱油、白胡椒粉、麻油（5毫升）、姜末和蒜末拌匀。
5 锅中倒入香油（30ml），转小火，倒入辣椒粉，慢火炒香，加入混合好的牛肉丝、蕨菜、豆芽，转小火翻炒2分钟。
麻辣牛肉粉丝汤的做法
6将步骤(1)煮熟的牛肉高汤倒回锅中，加入红葱头、生抽(20ml)、盐、炒好的蔬菜，最后加入粉丝，中火煮15分钟-低温就是这样。
三、注意事项
蕨菜可以晒干（需要提前浸泡），也可以煮开后真空包装。你可以在家里把它洗干净，然后炒，或者做汤。建议买可以在家洗的那种。因为干蕨菜需要很长时间浸泡和煮熟，所以很费时间。它们在北京望京的南湖市场或大型菜市场和韩国超市均有销售。
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