木耳是一种细菌含量高的食物。它的营养价值很高，有利于人体的吸收。山药可以养血行气，调节脾胃，促进消化。一起炒后比较清淡，香脆可口，山药的软糯口感很好。
材料
山药、木耳、生菜、红辣椒、葱花、盐、麻油、鸡精、米醋少许、糖少许。
实践
1. 山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡片刻，然后在加少许盐的开水中快速焯一下，捞出控干；
2、木耳放入温水中，加少许盐和干淀粉，浸泡至开始，然后去掉根部，撕成小块，放入沸水中快速焯一下；
3.生菜去皮切片，红辣椒洗净切片；
4. 锅中放油，爆香葱花，倒入生菜、红辣椒和木耳翻炒片刻，中间倒入少许水；
5. 加入山药块快速翻炒，加入鸡精、盐、糖、醋和香油，搅拌均匀后关火。
尖端
关于山药的加工：
1、切碎的山药一定要用醋水泡一下，防止变黑；剥山药前用醋水洗手，以免过敏和瘙痒；
2. 将山药片放入加少许盐的开水中焯一下，然后翻炒，不易散开。
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