猪蹄是常见的饺子馅，而猪肉其实有很好的滋补作用，可以帮助我们补充蛋白质、钙、磷、铁等这些营养物质。加上芹菜，这种饺子馅也有很对大脑有很好的镇静作用。
我。制作方法
1、芹菜去叶洗净，用开水焯一下，捞出凉水，沥干水分，切成细片，将芹菜中的水分挤出。
2. 葱、蒜、姜切末备用。
3. 将猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、黑酱油和盐，朝一个方向搅拌均匀。
4.然后将葱花和芹菜碎加入肉馅中，继续搅拌至均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。
5.取一个饺子皮，放在手上，加入适量的馅料。
6. 将饺子皮对折，在中间捏一个地方，然后从右端向中间逐渐捏。同样，从左端向中间捏紧，形成月牙形。
7、按照上面的方法，把所有的猪肉芹菜饺子馅包起来。
8.锅里加足量水，煮开后用勺子搅拌一下，然后放饺子。然后用勺子推锅底，盖上锅盖，待水再次沸腾，饺子浮出水面。
<强> 2。营养
1.猪肉，又称猪肉，是主要家畜之一，猪、猪等动物的肉。其性味甘咸，富含蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活中的主要副食品。具有补虚强身、滋阴润燥、润泽肌肤等功效。凡病后体弱，产后血虚，面黄瘦面者，均可作为营养滋补品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维比较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以肉煮熟后味道特别鲜美。
2、芹菜，属于伞形科。芹菜分为芹菜、芹菜、芹菜三种，它们的作用相近。最好将芹菜用于药用。干芹菜香气浓郁，被称为“药用芹菜”。但它与香菜不是同一品种。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风除湿、消肿消肿的作用，和凉血。止血、解毒、润肺、健胃活血、清肠、润肺止咳、降血压、强脑镇静。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等非常有益，有辅助治疗作用。
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