鲫鱼常用于烹调，营养丰富，滋补作用极佳。鲫鱼汤对女性也有美容功效。鲫鱼汤可以强身健体，方法很简单。做鲫鱼汤前最好把鲫鱼清洗干净。
1.将鲫鱼宰杀，洗净待用，火上锅加色拉油（很少一点点，1元硬币大即可）。油热后，加入鱼，快速煎至两面。炸好后，鱼肉是这个样子，然后把开水放入锅中，加入葱姜片，大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠，呈白色即可。汤煮开后，加入盐和胡椒粉。
2. 买两条刚杀死的鲫鱼，大小要适中。清洗时，要把鱼鳞和鱼肚都清洗干净，以免汤里有腥味；洗净后，在鱼身上涂抹适量盐，腌制十分钟；准备三个韭菜，洗净，打结备用；切一些姜片（根据鱼的大小和数量）；将姜汁均匀抹在锅里（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，烧开；油不要太热，转小火，轻轻将鱼放入锅中，同时加入姜片，转大火；煎至鱼皮略呈金黄色，轻轻翻动鱼身，直至鱼皮也略呈金黄色；煎炸过程中，注意翻锅，使鱼肉均匀炸透；转小火，加入冷水至没过鱼，加入准备好的红葱头，转大火，煮沸；将鱼翻面再煮五分钟，加入适量盐，继续煮至汤呈乳白色；加入味精，煮两分钟。同时准备鱼肉的材料：将鱼肉蘸少许醋倒入碗中，加入少许盐、糖、味精，搅拌均匀。鱼单独放在一个大碗里，鲫鱼汤放在汤碗里；把鱼蘸上配料，汤就可以喝了。
3、鲫鱼去鳃并清理干净，用刀在鱼身两侧各做3个切口。入油锅煎至两面金黄，待用。将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少盖过鱼身。加入料酒、盐、葱、姜片。煮沸并盖上盖子烹饪。待锅烧开，加入枸杞，炖20分钟。 20分钟后，加入金针菇。 5分钟后即可出锅，撒上葱花装饰，入味。
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