一般我们吃的黄花菜都是晒干的。鲜黄花菜平时很少有人吃，平时也很少吃。其实新鲜的黄花菜也有卖，营养价值比干的黄花菜要高。很多时候，让大家平时可以多吃点新鲜的黄花菜。比较常见的吃法分为几种。一是炒黄花菜，凉黄花菜。
如何炒新鲜黄花菜：
1、材料：黄花300克，腰果50克，青红椒各1个，排骨300克，姜粉5克，盐5克。
2、鲜黄花的处理，可将鲜黄花的雄蕊全部去除，秋水仙碱大部分可去除。
3. 将去雄蕊的黄色花朵用淡盐水浸泡30分钟。
4. 先将腰果炒至微黄，然后热锅将姜粉爆香，加入肉丝，肉丝变色后，加入青红辣椒丝翻炒2分钟。
5. 加入鲜黄花，翻炒1分钟，加盐调味。
6. 最后加入腰果拌匀。
黄花菜炒肉
材料：
黄花菜、猪肉、青椒
原料：
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、酱油、油、淀粉
实践：
1.准备材料。
2、黄花菜洗净后，用开水焯一会。
3.取出放入冷水中浸泡2小时，中间换水一两次。
4. 将肉切丝，加少许酱油、料酒、盐、干淀粉，腌制片刻。
5. 锅内热油，爆香姜蒜。
6. 加入肉丝翻炒至变色，然后加入青椒翻炒。
7. 将肉丝移至锅边（或取出），加少许油，加入黄花菜翻炒片刻。
8. 加入肉丝拌匀，加入蚝油翻炒片刻。
9. 最后加点盐调味。
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