桑葚的营养作用不容小觑。适量食用可以防癌抗癌，健胃降血脂，还可以预防高血压。是一种具有药用价值的珍稀食品。桑葚酵素的作用不小，方法也很简单。只需几个简单的步骤即可完成。在炎热的夏天喝上这样提神醒脑的东西是一件很幸福的事情。
一、桑葚酵素的做法
1、提前一小时开启酵素机体电源，提前开启空气净化杀菌功能。
2、用电子秤称取400g白糖，加入盛有3L纯净水或酶营养水的酶桶中，溶解后备用。
3. 用环保酵素浸泡桑葚45分钟。
4. 激活木耳粉，在量杯中加入适量35°C左右的温水，倒入1包木耳粉，静置溶解。
5.柠檬片（去皮去核口感更好）。
6. 称重加工后的配料以备后用。
7. 将食材放入桶中。
8. 加入活性菌粉。
9. 盖上酵素桶盖放入酵素机，选择“鲜酿功能”，按下启动键。
10、入桶12小时后，每天搅拌2-3次。
11、发酵85-95小时后，试尝味道，酸大于甜，果酒香气即可。
2、桑葚的营养作用
1、桑葚的功效和作用之一是防癌抗癌。桑果中所含的花青素、芦丁、葡萄糖、钙、果糖、无机盐、胡萝卜素、烟酸和各种维生素等营养物质可以防止肿瘤细胞的扩散，防止癌症的爆发。桑葚性寒，冰糖有提神养血的作用，所以冰糖和桑葚一起吃对肠液不足引起的大便干结有很好的效果。
2、桑葚的功效是健脾胃、助消化、降血脂。桑葚含有丰富的脂肪酸、苹果酸、鞣酸等营养物质，能有效帮助我们体内蛋白质、脂肪和淀粉的消化，还可用于治疗消化不良引起的腹泻。桑葚中所含的脂肪酸主要由亚油酸和油酸组成，具有防止动脉硬化、降低血脂、分解脂肪的作用。
3、桑葚含有大量的水分、多种维生素、碳水化合物、胡萝卜素和人体必需的微量元素等，能有效地扩张我们体内的血容量，而且滋补而不油腻，非常适合有是妇女病、高血压病人吃的。桑葚的功效和作用应该掌握并应用到我们的日常生活中。
三、饮食禁忌
1、脾胃虚寒者忌服。
2、孕妇禁食桑葚。
3、桑葚含糖量高，糖尿病人不宜食用。
4、儿童不宜多吃桑葚。过量食用会导致流鼻血，因为桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制剂，会影响我们身体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、未成熟的桑葚不能吃。由于桑葚含有溶血性过敏物质和透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
以上就是小编和大家分享的桑葚的功效和作用以及吃桑葚的禁忌。我希望它对每个人都有帮助。
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