说起湘菜，可能很多吃货都流口水了。湘菜味道大一点，用料也多。鳗鱼的营养价值比较高，是一种很好的食物。有很好的强身效果，味道也很好。它既营养又美味。湘菜鳗鱼深受众多吃货的喜爱。
练习一：
材料
主料：鳗鱼500克。
调料：花生油25克、生抽5克、大蒜10克（白皮）、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉5克（豌豆) 和 10 克香油。
实践
1. 将鳗鱼洗净，切成薄片。
2. 姜、蒜切成片。
3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉制成炒芡汁。
4. 锅放火上，放花生油，烧至70%火，煸炒黄鳝，再加入姜、蒜、酱油翻炒均匀，倒入肉汁，淋上香油.
方法二：
材料
鳝鱼400克、五花肉50克、大蒜40克（去皮）、葱花10克、花雕酒少许、柠檬叶丝、盐少许、胡椒粉、老抽、蚝油、蔬菜油
实践
1. 将鳗鱼杀死，用水冲洗干净，去除粘液，切段沥干水分，加盐拌匀备用；
2、培根切丁，柠檬叶切丝备用；
3. 锅烧开下油，放入腊肉和蒜头翻炒至香味溢出，大火翻炒鳝鱼段，留花雕酒，加少许水，蚝油，老抽，调味盐和胡椒粉，加入柠檬叶，勾芡薄芡实，在盘子上撒上葱花即可食用。
看完以上的鳗鱼做法，你是不是觉得会流口水呢？像我这样有毅力的人，是忍不住的。周末一起来试试吧，不要错过营养又健康又美味的鳗鱼。而且这个全家都可以吃，鳗鱼也适合糖尿病人吃。
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