在我国长江流域，人们非常喜欢在立夏吃鳝鱼，尤其是江淮地区，可以说更为普遍。黄瓜烤鳗鱼是四川成都的特色菜。黄瓜有很好的减肥效果，而且鳗鱼可以补充人体所需的营养，所以深受人们的喜爱，黄瓜烤鳗鱼的做法也比较简单。
黄瓜性味甘、甘、凉，苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热、利尿、清热解毒的功效；治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烧。还有减肥效果。
1、想吃野生鳗鱼，一定要记住颜色和质地。
2. 材料：鳗鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。
3、泡椒切马耳，泡姜切片，蒜头一分为四。
4. 将混合油煮至油温50%，然后与鄄城郫县的西洋菜和花椒一起翻炒。
5. 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味重，所以需要加辣或不辣），翻炒出香味。
6、换刀后加入鳗鱼段。
7.此时加入少许白酒（不要放弃你的好酒），将鳗鱼搅至死
8.加水煮5分钟左右（这个时候加少许糖，加糖的目的是增加菜品味道的稠度，这道菜不用加盐，因为豆沙和泡菜都是咸的）
9、在煮好的鳗鱼里加入黄瓜条（建议黄瓜不要烧太久，这样可以在辣中尝到黄瓜的清香）
10.黄瓜入锅后可以加厚下锅加厚（汁可以适当加厚，各种香精可以随意加）
11.把做好的菜放入锅碗瓢盆中（为了有小时候吃的感觉，这次餐具特意选用了洋瓷碗）。
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