在各种粽子中，酱肉粽子是很受欢迎的一种。很多人喜欢这种味道，但是酱肉粽子做起来并不容易，因为有很多细节需要注意。 ，具体方法如下。
一、酱肉饺子的做法
1.糯米泡水一天。我早上上班前把它泡了。下班回来后，我把它洗干净，开始包起来。浸泡大约需要12个小时。事实上，它并没有花那么长时间。只是因为时间。
2、肉切成条状，长约4厘米，宽1.5厘米，高1.5厘米，用酱油、老抽、味精腌制。这是前一天晚上腌制的。我想让它更美味，所以我把它腌了24小时。如果时间较短，它应该没有效果。其实在包的过程中肉的大小是改的，因为包不好的时候感觉肉大，所以我把一把刀改成了三块，包的很好。吃完觉得肉少了点，还是大块的比较好。特别强调，我不喜欢瘦肉，所以我觉得用眉肉或者瘦三线肉比较好。
3. 我买了新鲜的粽叶，用水泡过。买了之后，一直泡在水里。换了几次水后，我用之前的一个一个冲洗了一遍。它们是绿色的，闻起来很新鲜。
4. 这是我家已有的咸蛋。只有两个，我丈夫吃了一个，所以这就是我的全部。我不是在超市买的。据说菜市场有专门卖的咸蛋黄，可以用。
5. 这是所有的材料。
6.这是把腌肉的调料放入糯米里，让米饭看起来更好看。如果觉得不够，可以加点盐、黑酱油、味精。
7.这是混合后的样子。
8、一定要有两片粽叶，否则容易折断。
9. 将粽叶卷起来。
10.先放一勺米饭，用筷子插几下，主要是在饺子尖底部填上米饭，中间放肉，可以多放肉，表面盖一层米饭。
11. 将筷子插入几次，使米饭更紧实。您也可以按几次勺子的背面。将米饭压紧，煮熟的粽子就会成型。
12.这是关键动作，但不知道怎么形容。主要是手的力量和角度。只有每个人都能在实践中掌握它。在包裹的过程中尝试了很多次，终于通过了。好吧，每个人都会看到成品。晓晓透露，这次的成品中，至少有20%的人对自己的颜值不是很满意，所以就不分享了。
13. 这是包装好的样子。不算太差。这是包装中的第一个。不知道为什么，不过第一个还不错，就是打歪了，后面几个就丑了……，技术还是需要在实践中掌握的。
<强> 2。酱肉饺子
1.糯米浸泡4小时
2.酱肉是自己做的，洗净切丁，生抽和老抽。
3. 用粽叶包起来。如果一个人不能拍照，就省略了。
4、放入锅中煮一个半小时。很好。水不能比粽子深。用重物压粽子，防止其浮起。
三、酱肉粽子的制作步骤
1.准备食物，
2. 先将酱肉腌制——将猪肉前腿，去皮洗净，
3.瘦肉切大块，肥肉切小块。
4. 用盐、糖、料酒、姜粉、胡椒粉、甜面酱、鸡精、香油，搅拌均匀，
5.腌制1--2天，（放入冰箱）
6、芦苇叶用清水冲洗干净，放入沸水中煮3分钟，捞出，用清水冲洗干净。
7. 糯米洗净，在腌好的猪肉中加入腌料，搅拌均匀，
8.如果味道清淡，可以加点盐先搅拌一下。
9.取3片芦苇叶，剪掉顶部粗茎，折成漏斗状。
10、先放一小勺糯米，再放一小块蘸酱的瘦肉，一小块肥肉。
11.再盖上一层糯米，
12. 用手掌握住芦苇叶，将上层糯米轻轻压平。
13.覆盖芦苇叶的另一面。如果还没有煮熟，可以在这里加一片芦苇叶，对折，把角包起来。
14、在两边尖角处，将芦叶对折，这样糯米不容易漏出来。
15. 将芦苇叶折到另一边，将手指移过来，捏住，这样饺子不容易散开。
16.用棉线拧紧打结，剪掉多余的芦苇叶。这样，饺子就包好了。
17. 取高压锅，放入饺子，
18、加八分满水，大火烧开阀门，转小火30分钟，关火，
19.稍微冷却后，打开高压锅，加水至80%，
20. 大火煮沸阀门，小火煮约1.5--2小时。
尖端
1.刚开始的时候，如果对粽子不熟，担心漏米，可以在对角多加一片芦苇叶，这样包起来更牢固，不容易漏米饭。
2.如果锅够大，一次多加水，中间不用加水。
3. 将瘦肉和肥肉放入每个粽子。
使用的厨具：高压锅。
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