虾的营养价值很高，也是生活中比较常见的一种雪豆。它也是一种比较常见的蔬菜，深受人们的喜爱。许多人喜欢吃豌豆炒虾。不过经常去餐厅买不是很方便，所以很多人都想知道豌豆炒虾的做法。
虾的处理：
a：虾去壳，去掉泥线，洗净，在虾肚上划几刀，这样炸出来的虾就不会缩水太多。
b：用纸巾吸水。
步
1、豌豆洗净，去蒂，对半切开，姜切丝，大蒜切片，干辣椒去籽，切成菱形。
2.在水中加入两滴油，将荷兰豆放入水中焯一下。
3. 将豌豆沥干，将炖好的汤汁放在一边。
4. 虾中加入半汤匙蛋清（不要放太多），1/3汤匙生粉（不要放太多），搅拌均匀。
5.在油锅中炸，捞出沥油。
6. 锅内留底油，将姜、蒜、干辣椒放入锅内炒香。
7、加入荷兰豆炒一会，加少许盐，加入煮好的荷兰豆的水（约4汤匙）。
8. 加入2汤匙酱汁。
9. 加入虾仁翻炒1分钟。
豌豆炒虾是一道简单的家常菜。主要成分是荷兰豆、虾、大蒜、姜、干辣椒（不要太多）、鸡蛋、玉米淀粉、调味酱、盐。尖端：
1. 将荷兰豆煮沸不超过一分钟。去掉后，用冷水，颜色会更翠绿。
1、虾的油炸时间不宜过长，会变色。
3.把虾线从虾身上取下来。从虾背的第三节挑出虾线。
4.如果喜欢蒜末的味道，上桌前也可以放一些蒜末。
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