豌豆是一种营养丰富的蔬菜，味道香甜脆脆，深受人们的喜爱。一般去饭店吃蒜蓉雪豆要20多块钱，比较贵。其实做这种菜所需的技术含量并不高。有什么方法可以自己解决大蒜雪豆？找出。
1. 将豌豆放入沸水中焯一下，变色后捞出，用冷水冲洗干净。
2.锅里加少许油，加入蒜末翻炒出香味。
3.倒入豌豆，继续翻炒。
4. 最后加入盐和蒜末，翻炒均匀即可食用。
尖端
1.这道菜第一次泡水，豌豆尖会变色，时间不宜过长。滴油可使豌豆尖呈绿色。
2.这道菜的盐一定要淡，太多会破坏豌豆尖的香味
3.在没有肉汤的情况下，水也可以！
4、把蒜末分两次放入锅中炒一炒，出锅前再放入，大蒜味很浓。
烹饪技巧
1. 油炸前用沸水焯一下荷兰豆。烫的时候记得不要盖锅。把豌豆放进去，再煮一遍，拿出来。盖上锅盖煮，很容易变黄。
2. 立即用冷水焯一下豌豆，这样有助于保持其翠绿色。
3.一定要大火快炸。煎的时间长了，一来会变黄，二来味道会变软不脆。
4、最后放盐，不要放酱油等着色料。
吃豆类和蔬菜时唯一需要注意的是，必须完全煮熟后才能食用，否则可能会中毒。豆类中含有一些有害物质，如血凝素，如果加热不充分将其破坏，食用后可能会发生溶血而致命。另外，生豆还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良影响，所以我一般先用开水焯一下再炒。家常便饭，很难保持其翠绿色。
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