大盘鸡是家喻户晓的美食。比如新疆大盘鸡就很有名。很多人每隔一段时间就会去吃这种食物。事实上，任何人都可以在家里做大盘鸡。看完下面的步骤，你就会知道找出来并不难。
一、大鸡的做法
原料
鸡大腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红辣椒1个、洋葱半个、姜1片、大蒜少许、食用油20毫升、豆瓣酱2汤匙、冰糖15克、盐1克，鸡精1块，酱油10毫升，八角2粒，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒1罐。
步
1、鸡大腿和鸡翅切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块，红辣椒切块，姜切片，蒜切片，干红辣椒切块备用。
2.锅中加入适量的水，然后将水冷却至锅中，将鸡肉焯水备用。
3. 将食用油倒入锅中。油热后，加入八角、花椒、干辣椒、月桂叶、大蒜和姜，翻炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒红油。将鸡块放入锅中，翻炒均匀。加入冰糖和生抽，翻炒至变色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后，转小火煮15分钟。将土豆放入锅中煮15分钟。
4.土豆炖的时候，把预先买好的馕放进烤箱，200度烤5分钟，然后拿出来切成八块，装盘备用。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中翻炒均匀，开始大火收汁。
6. 加入一茶匙盐调味，再加入一茶匙鸡精搅拌均匀。最后，把一大盘鸡肉放在烤好的馕上，就可以上桌了。
二、练习二
原料
三黄鸡、大土豆、青椒、红辣椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
步
1、鸡肉清洗干净后，切成小块，用开水焯一下，去血去污；将干辣椒切段，葱姜切片。
2. 锅里放两汤匙油。油热后，加入花椒粒，小火煎，去香味。
3. 放入1汤匙糖，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢变成褐色时，倒入鸡块，快速翻炒。
4. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，加入1茶匙酱油翻炒均匀。
5.将啤酒倒入锅中盖住鸡肉，啤酒即将挥发，再倒更多。
6. 加入两颗八角和一块肉桂，煮沸后将鸡肉炖20分钟。同时，打开锅看看，如果锅快干了，加点啤酒。
7.土豆去皮切块，鸡小火煮至八成熟，加适量盐调味，将土豆块放入锅中翻炒均匀。
8.继续炖约15分钟。土豆也煮熟后，加入青椒和红椒丁，翻炒均匀即可上桌。
三，练三
原料
一只新鲜的鸡（最好是活生生的），四个土豆，四个蘑菇，四个青椒，四个红辣椒，一些葱姜蒜，花椒和朝天椒各一个，面条一团。
步：
1. 将花椒粒炸熟。倒入鸡肉、葱姜蒜和胡椒粉。翻炒几分钟，倒入酱油和水。
2. 加入糖、盐和料酒。加入蘑菇，开始炖15分钟。
3. 倒入土豆，继续炖至土豆熟。
4. 倒入青椒和红椒。起到着色的作用，辣味主要靠朝天椒。
5.稍微翻炒一下就可以上桌了。加载它。
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