芋头的种类很多，味道也与芋头的种类有关。小芋头常用于家庭烹饪，而大芋头也可食用。做大芋头的方法有很多。可直接用于红烧或油炸。吃芋头的时候，也要注意防止过敏。
1. 红烧芋头
芋头洗净，去皮再洗一遍，切成滚刀块备用，洋葱切碎。将芋头放入锅中，加水或高汤。煮的时候加点酱油和盐。煮熟后加入鸡精，关火。从锅中取出并放在盘子上。撒上切碎的葱。最后，在锅中倒入少许植物油，浇在切好的葱花上。
2. 芋头焖排骨
买的排骨中间切刀，切成大小均匀的小块，洗净，放入碗中，加入少量小苏打，抓匀。加水洗净排骨，边抓边洗。排骨洗净后沥干，加入盐、糖、蚝油、黑酱油、碎番茄、豆豉、玉米淀粉和麻油，腌制十分钟。将芋头切成均匀的块，放在盘子底部。把水烧开，蒸半小时。把排骨放在芋头上。
3. 香菇炒芋头
芋头去皮，切成大块。香菇洗净，用热水浸泡，泡好的香菇水过滤备用。香菇切丝，小葱切碎，白葱和青葱分开，准备食材。在平底锅里加热油，把蘑菇炒一下。加入肉末，炒至油。加入洋葱炒香。加入酱油翻炒。将芋头块翻炒。倒入一碗蘑菇水，与芋头齐平。大火烧开后转小火，加盐和糖调味，盖上锅盖小火炖15分钟左右，期间翻个芋头。芋头煮至酥脆后，关火，撒上葱花。准备装盘。
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