平时很多人喜欢吃猪里脊肉这样的肉，不油腻，尤其是小孩子也适合吃里脊肉。里脊肉的做法有很多种。番茄酱里脊肉的味道很独特，酸甜可口，大家也可以学习一下糖醋里脊肉的做法。
1.番茄里脊
材料
里脊肉、番茄酱、糖、盐、面包屑、淀粉、蛋黄
实践
1.1 里脊洗净，切成与刀背差不多厚的大块。在碗里加一撮盐，把鸡粉腌20分钟。
2.2 番茄酱中加入糖，加水搅拌均匀，再加入适量盐。俗话说，要甜就加点盐，因为是一道甜菜，盐可以让甜味更加突出。
3.3 将1：1的面粉和淀粉放入三个托盘中，充分混合：蛋黄液；面包屑。
4.4 将肉片两面沾上面粉并压紧，然后放入蛋黄液中沾匀，再沾上面包糠。当然，双方都是双面的。用手用力按，以免面包屑被提起。
加入大豆油至5.5汤匙，烧至200度左右。最好有电磁炉，上面有温度显示。将肉片放入锅中，外层微微成型，转30%热，将里面炸透。取出两面金黄色。等油温再升到九分钟热的时候再炸里脊，让外皮更酥脆。
6.6 炸好后取出控油，切成均匀的小条装盘。
7.7 倒出油，倒入准备好的番茄汁，搅拌至起泡，加入适量水淀粉搅拌至浓稠，加少许油关火，将汁浇在里脊肉上。
2.番茄里脊
材料：
猪里脊肉300克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄酱2汤匙、白醋3汤匙、糖3汤匙、蒜末1茶匙
实践：
1. 里脊肉切成粗条，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2.面粉和玉米淀粉混合，倒入适量的水打成浆（可以把肉条挂薄，但不能太厚）
3. 将面糊倒入肉中，均匀铺开。
4、锅中倒入足量油，大火加热至60%火，转中小火，将肉条一根一根放入，煎一分钟左右，捞出沥油。炸好后，把锅里的油转大火继续加热，当油温80-90%时，倒入肉条，煎片刻至金黄色，捞出沥油。
5. 将番茄沙司、白醋和糖混合制成酱汁。
6.锅内烧热少许底油，倒入酱汁和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可上桌。
3. 糖醋里脊
主料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，酱油25克，醋25克，小葱5克，熟植物油750克（约50克），和1克精制盐。
实践：
1.里脊肉分批成0.5厘米厚的片，用刀轻轻切开，换成骨牌放入碗中，加入5克绍兴酒和精盐揉匀，用25克湿拌匀淀粉和10克面粉备用。
2、酱油、白糖、绍兴酒、醋、湿淀粉15克、水25克制成糖醋酱备用。
3. 将煎锅调至中火，当植物油烧至60%（约150°C）时，将裹好的肉放入锅中煎1分钟。取出，等待油温升至 70% 高温（约 175°C）。 )，再煎1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱花，翻炒至香，将肉放入锅中，快速将准备好的酱汁倒入锅中，转动将平底锅倒置，待肉汁均匀包裹在肉上后，将香油倒出平底锅，盛入盘中。
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