酸菜在生活中很常见，常用于拌饭。酸菜在烹调中会起到一定的调味作用。东北酸菜炖菜是一道家常菜。制作方法有很多，而且非常简单。您还可以在食物中添加粉丝，使其更丰富。
1. 将五花肉洗净，切成薄片备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去掉部分酸味，用手擦干。用刀把大蒜拍平，把粉丝浸泡在水里直到变软，放在一边。开火，加热锅，冷却油。油热时下入压扁的蒜头，加入十三香，蒜香后下入五花肉，下油炒香。这个非常重要。五花肉是否油腻取决于这一步。加入酸菜干，大火翻炒，待酸菜微干后，加少许酱油上色，再次翻炒。水烧开后加入盐和鸡精调味。再次烧开大火，加入泡好的粉丝，煮至呈透明色，然后关火，尽情享用吧！
2.酸菜切细条，泡水，猪肉切成片，豆腐自己冷冻，先加水，把大骨头和肉放入锅中，再加入葱、姜、蒜、八角（十三香））。将酸菜捞出沥水，放入锅中，加入冻豆腐，盖上锅盖大火煮开，转小火炖40分钟。
3. 将五花肉放入冷水中，加入八角、桂叶和少许盐煮至可以插入筷子，取出放凉切片。粉丝煮熟，捞出下面的冷水备用（我用的是红薯粉丝），把酸菜炒干水分，白菜丝备用。锅内爆香葱姜，加入酸菜翻炒1分钟，加入骨汤，加入猪肉片和粉丝，加少许盐，鸡精，大火煮开，转中小火慢炖小火煮至汤汁浓稠！
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