川菜小吃很多，川菜很有讲究。蒜薹盐炒肉是四川典型的家常菜，名气堪比包子肉。用蒜苗做盐炒肉，你需要选择五花肉来做。
原料
250g 带皮五花肉
两汤匙豆豉
蒜苗 200g
甜面酱香包
蒜末适量
3个干辣椒
红油两勺，盐少许，鸡精一勺，白糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺
1 准备五花肉连皮，洗净备用
2个葱姜蒜，蒜苗，干辣椒切好，蒜白和蒜叶分开
3 五花肉切成片，切成薄片，搅拌均匀
4 记住，这次先把肉下锅，让五花肉爆香
5. 五花肉变色，加少许生抽上色
6 然后加入青蒜苗翻炒豆豉
7 最后加入红油、甜面酱、料酒、干辣椒、蒜白、少许盐、鸡精、白糖、一勺老抽，炒香
8入锅，准备好。
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