卷心菜是一种非常好的蔬菜。你可以在日常生活中吃得更多。为了让白菜更好吃，推荐大家做冷酸辣白菜，特别是天气热的时候。这道菜非常清爽。一种流行的做法。
<强> 1。酸辣白菜的做法
1、先将白菜洗净。
2. 葱切丝，姜切片，大蒜捣碎，八角1个，辣椒5个。
3. 将卷心菜切成小块。
4. 锅里放油。
5. 加入卷心菜翻炒。
6. 翻炒至白菜变色变软，沥干备用。
7.锅里放油，加入辣椒翻炒。
8. 加入葱姜蒜爆香。
9.倒入辣椒油。
10. 加入卷心菜翻炒。
11.加入糖和醋翻炒30秒。
12. 上桌前，加入香油、盐和味精调味。
13. 装盘享用。
二号酸辣白菜
酸辣白菜材料：火腿2片。
酸辣白菜调料：精盐10克，芥子油3克，醋10克，白糖5克，料酒5克。
酸辣白菜的做法：
（1）将芥末油、醋、糖、精盐、白酒放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁。
(2)白菜切成长方形，撒少许盐揉搓，撒在竹条上，淋上热水，挤干水分，盛入盆中。
(3) 将火腿切成长方形，撒在白菜上，再倒入调味酱汁拌匀。
三、白菜的营养价值
1、卷心菜含水量高（约90%），热量低，但大部分卷心菜丝沙拉的热量是简单卷心菜的5倍，因为沙拉中往往含有富含油脂的调味料，想通过控制饮食来减肥的人最好在沙拉中使用低热量的调料。
2、白菜含有丰富的钾和叶酸，叶酸对巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应多吃白菜。
3、大白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C含量约高出一倍。此外，卷心菜富含叶酸，是羽衣甘蓝蔬菜的一大好处。卷心菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总维生素含量是西红柿的3倍。
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