夏季凉笋可以说是一种比较美味的凉菜，色泽鲜艳，口感酥脆。您可以参考下面详细介绍的方法。
我。练习
制作：
1、青笋去叶，剥去外皮，洗净沥干，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；把豆芽洗干净。
2.锅里烧开水，加一大勺盐和少许油，放入胡萝卜丝和豆芽，焯一分钟，捞出浸入冷水中，待凉后捞出沥干。
3. 锅中倒入两大勺油，烧至50%火，倒入一把花椒粒，小火炒至香，花椒粒变深时关火，滤去花椒粒，并保存胡椒油。
4、将青笋丝、胡萝卜丝、豆芽丝放入大碗中，先加入适量香油和两勺花椒油，拌匀，再加入米醋、盐、味精，拌匀。
二、练习
200克生菜为主料
方法/步骤
1.生菜洗净，去皮，生菜切丝，姜蒜剁碎
2. 把笋丝放在盘子里，放点盐把笋丝里的水稍微腌一下，五分钟就够了。
3、腌制后的生菜丝颜色要更亮一些，口感会更好。没有生的味道。排出多余的水。用冷水冲洗掉盐分。
4.然后放调味品，生姜，蒜末，少许酱油，多点醋。
5. 撒上煮熟的白芝麻，加热少许食用油，淋上毛毛雨。然后搅拌均匀。
三、提示
1. 将蔬菜煮沸，待其冷却，以保持色泽鲜亮和口感松脆。
2、花椒油，一次可以多炒，用不完就装在密封瓶里，拌凉菜的时候加一点，丰富口感。
3、最后一步，先加油拌匀，可以很好的减少先加盐造成的菜出水。
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