红烧南瓜是炖南瓜。这种南瓜吃起来非常细腻。南瓜本身尝起来很甜，可以少加些糖和盐调味。整体做法比较简单，在家就能做，所以这不仅是家常菜，也是饭后甜点。
1.将南瓜切成薄片；把它放在锅里慢慢炖。不要放水。因为南瓜已经有很多水了。南瓜煮软后，加入少许糖和盐调味即可食用。好了，可以做饭了！简单而实用。
2. 将老南瓜的厚皮切掉表面，然后切成2CM的方块，大蒜去皮切末。将南瓜块和蒜末放入微波炉玻璃碗中，加入蚝油、盐、色拉油拌匀。盖上玻璃碗，让它炖5分钟。 （如果不盖上，水会流失。）也可以用蒸锅蒸。购买南瓜时，要选择颜色更金黄、更甜、更粉的老南瓜。
3、南瓜去皮去皮，洗净切块，干辣椒洗净去籽，切成小圆，大蒜放在案板上用刀背压碎，去皮切片。锅内放适量油，烧热，放入切好的南瓜，翻炒片刻，转小火，盖上锅盖焖煮，约两分钟后，开盖，倒入适量水，转中火加盖继续炖。水减半时，加适量盐，轻轻翻动，盖上盖子继续炖。当水干了，锅底还有油时，关火，放在盘子里。
4. 南瓜去皮切块，大蒜拍松，去皮切丁。锅热油，倒入蒜头爆香，加入南瓜炒至微焦，加适量水煮至南瓜变软，加盐调味。
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