川味蒸肉是一道极具特色的传统名菜，香脆爽口。它又肥又瘦又嫩，但不糊状。所以这道菜很受欢迎，所以川味蒸肉的做法，可以参考下面的具体介绍。这些步骤。
1. 主料是带皮五花肉、米粉等调味。蒸出的猪肉糯香清香，酥脆爽口，肥瘦相间，红白相间，嫩而不糊，米粉油腻五味。视烹调方法而定，可辣可甜，辅料可辅以老藕、南瓜、红薯等小菜。
2.准备材料
特级五花肉、料酒、蒸米粉、花椒粉、黑酱油、土豆、大葱、花椒粒等。
三、制作方法
1. 把肉切成块，不要太大也不要太小，往右边按。排骨可以适当加入。
2.准备一个大葱，换段；生姜切片；适量辣椒。
3、土豆滚刀块。
4. 用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、白糖尝一下肉味，沿途加入姜片和大葱。
5.锅烧热，倒入粉，加入花椒，干炒。感觉锅有点粘的时候，倒入少许油，然后炸至粉末呈金黄色，就可以了！
6. 把好吃的肉和土豆倒入锅中，和面粉拌匀。
7. 上蒸笼，先大火蒸10分钟，再转中火蒸半小时左右。具体时间大家自己掌握。
8. 完成。
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