很多人都喜欢吃凉面，但是做出好吃的凉面的方法也很多。只有这样，才能享受到不一样的味道和美味。下面就让我们一起来了解一下凉面的不同做法和步骤吧。
练习一，
主料：凉面250g、黄瓜100g、香菜10g
调味盐适量，酱油1勺，醋适量，糖1勺，辣椒油适量
冷面
1. 冷面用冷水泡半小时左右。
2.水烧开后，放入泡好的凉面。锅烧开后，加点冷水，再次烧开，用筷子夹住凉面。捏破了，凉面就熟了！
3. 将煮好的冷面用冷水冲洗干净，洗去冷面上的面糊。多次清洗，最好在水龙头下清洗。
4、黄瓜切成细丝，香菜切成茉莉花，放入锅中，加入糖、醋、酱油、盐、辣椒油，倒入冰凉开水！如果家里有雪碧，加一杯雪碧味道会更好！
5.准备冷面汤
6.上冷面
练习二，
准备食材
配料：荞麦面40%左右、淀粉60%左右、牛肉适量、时令蔬菜、苹果、大葱、胡萝卜等辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、盐、味精、碱、醋、酱油等
生产步骤
1. 将牛肉切成大块，用冷水浸泡，洗净。把它们放在一锅冷水中，用大火煮沸。撇去表面漂浮的血沫，然后加入酱油和精盐。
2. 将小葱和胡萝卜放入特制的小布袋中，放入锅中。待牛肉完全煮熟后，取出，放在案板上，待凉后切成小片。
3. 将牛肉汤稍微过滤一下，放入容器中备用。
4. 将荞麦面和淀粉按一定比例放入主锅，用开水烫至稍硬，加入适量碱，揉匀，折叠成圆条，放入特制的挤出机，并迅速将其压成面条，然后在一锅沸水中煮沸。
5、面条煮好后，放入冷水中冷却，或用电风扇吹凉，装碗上桌。
6. 将辣白菜等时令蔬菜和四五片熟牛肉放在面条上，淋上蒜蓉辣椒酱（由大蒜、干辣椒面和水制成的糊状），然后加入水果片、鸡蛋丝，最后倒在牛肉汤上，撒上熟芝麻，淋上香油。
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