这是冷酸菜的常见吃法，但还有其他吃法，尤其是搭配各种美味的食材，可以有不同的美味，比如搭配鱼头或者做酸辣粉。 , 很优秀。
1.丝带鱼头
原料：上等鲢鱼头、川桃皮、金华火、酸菜等。
操作：
1、先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炸出香味，然后加入高汤煮开，出香味。然后将洗净的鲢鱼头放入锅中，半熟时加入适量川菜，几分钟后，一道香喷喷的酸辣鱼头汤就出来了。
2、鱼头色泽鲜亮，肉质鲜美，光滑亮丽的糯米粉皮像一条丝带一样环绕在鱼头上，其中点缀着泡椒、酸菜、豆腐脑，仿佛置身于花丛中，这么美味的一道菜好吃，怎么能不让人垂涎欲滴，再喝一口酸辣汤，感觉棒极了！
2.砂锅大鱼头
材料：鲢鱼鱼头1000克，川淘皮160克，大闸蟹，肉片，火锅笋片，黑木耳。
米酒、盐、味精、豆瓣酱、大葱、醋、酱油、食用油。
特点：色泽淡红，鱼肉质地软嫩，酥而不粘，味香鲜，汤微辣。
操作：
1. 将鱼头洗净，炸至金黄色。
2. 川韬、火锅笋、黑木耳的表皮用清水焯一下，待用。锅中加少许油，放入姜片、葱段、肉片，翻炒出香味，加入鱼头、大闸蟹、火锅笋、黑木耳，加入米酒、水，捞出小火煮沸，滴少许醋，转中火煮30分钟至熟。
3. 砂锅加入少量油，烧热，放入青蒜段和豆瓣酱爆香红油，连同鱼头和花椒皮一起放入大砂锅，加胡椒粉，盐、酱油、小火炖至汤汁浓稠即可品尝。
3.酸辣粉
原料：川梗皮320克，黄豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉25克。醋25克，辣椒油15克，酱油5克，味精1克。
操作：
1.打开川梗皮袋取出使用
2、芽菜和香菜分别洗净切碎；
3、牛肉碎；
4. 将醋、红油椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，倒入高汤；
5. 将川桃皮放入锅中，放入碗中。撒上芹菜、香菜、大头芽、脆黄豆和碎牛肉。
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