因为很多人远离沿海地区，所以想吃生蚝的人大多选择干生蚝，这样可以方便运输，延长保质期。但是，很多人买了牡蛎干却不知道怎么吃，尤其是煮的时候，火候如果没有掌握好技巧，味道和质地都不会特别好吃。
1.干洋葱和牡蛎
材料：干蚝60克、洋葱2个、蒜头5瓣、蚝油、酱油、盐、葱油少许
实践：
1. 将干蚝提前2小时洗净并浸泡在水中。将洋葱去皮并切碎。将大蒜切成蒜末。
2.锅里放油，先放蒜末炒香，把干蚝沥干放入油锅煎。
3. 加入切碎的洋葱一起炒。这时候可以加点酱油给洋葱上色。洋葱不容易炒，所以加点水煮。
4. 加足量水煮3分钟左右，开盖，加入蚝油调味，如果觉得不够咸，再加一点盐。
5. 将代码翻转几次，然后在上菜前倒入葱油。搅拌均匀即可食用。
注意：干的生蚝要提前软化，然后把尾巴上残留的一些蚝壳去掉，不然咬到杯子里会吃掉蚝壳。
2. 蚝豉排骨粥
材料：干蚝200克、大米250克、排骨600克、香菇50克、胡萝卜100克、大葱30克、姜3片、水2500㏄、盐2茶匙、1茶匙胡椒粉、香油 1小勺
实践：
1、将干蚝洗净，用清水浸泡1小时；洗白米；香菇洗净，用水泡软，切块；把胡萝卜切成块放在一边。
2. 将排骨放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中洗净备用。
3. 取一锅，放入方法一的白米饭，方法二的排骨、水和姜片，大火煮沸，转小火继续煮30分钟。
4. 取一个油锅，在热锅中倒入2汤匙油，加入方法一的香菇片、干蚝和大葱炒香，取出，放入方法三的排骨粥，然后把方法1的胡萝卜放进去。把块放进去煮30分钟左右，然后加入所有的调味料搅拌均匀。
5.捞出加入盐、味精、胡椒粉、绍兴酒调匀。
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