月饼的花样很多，比如同一种豆沙馅月饼，但不同的地方有不同的做法。例如，广式豆沙馅月饼很受欢迎。相信很多人都买过吃过。食物也完全没问题。
<强> 1。广式红豆沙月饼的做法
地壳：低筋面粉170克，转化糖浆100克，花生油50克，水5克，
馅料：红豆沙馅560克，规格：皮20克+馅料35克=55克×16块。
原料：红豆沙1000克，花生油180克，细砂糖200克，麦芽糖100克。
制作红豆沙：
1、将红豆洗净，泡水半天
2. 将泡好的红豆用水清洗数次，加入豆身两倍的冷水，大火煮至沸腾，将煮好的豆水全部或一半倒出，然后加入1-2盎司的豆子。厘米高的冷水，中火煮至豆皮裂开，豆心变软，关火煮20-30分钟。 （多次换水的目的是洗去豆皮的杂质，保持豆香色泽完美）
3. 将煮好的红豆放入筛子中，然后将其浸入水中，用勺子将豆皮滚滚洗掉
4.将洗好的豆沙沉淀，倒出多余的水在上面
5.将红豆沙液舀入布袋中，挤出水分。 （红豆沙的脱水不能太干，否则炸出来的红豆沙馅会发散，影响口感）
6、红豆沙成品。 （做好的红豆沙要尽快炒熟或放入冰箱冷藏保存，否则红豆沙很容易变质和油炸。
炒红豆沙：
7. 将花生油和细砂糖放入锅中，中火炒至细砂糖完全融化
8.加入红豆沙继续大火翻炒
9. 翻炒至馅料浓稠，改小火加入麦芽糖在水中融化至60度
12.炒至红豆沙馅不粘锅
<强> 2。粤式豆沙月饼的制作步骤
1. 先做豆沙馅。红豆洗净。
2. 红豆加入足量的水，放入锅中大火煮开，小火煮至变软（用高压锅压半小时）。煮至完全柔软和糊状，没有硬的感觉。
3. 加入煮好的红豆和煮红豆的水，放入料理机打成糊状（加水量视实际情况而定，加水过少，不会动，加水多了会糊成糊状，比较稀，以后煎的时间比较长）。
4. 加入所有糖，中火加热，炒至糖溶解。
5.继续中火翻炒，期间加入花生油3次。每次炒至油完全被豆沙吸收，下次再加入。
6.加入花生油后继续翻炒，下水慢慢炒至干。
7.馅料越炸越干。
8. 很稠的时候加入熟面粉继续翻炒，直到面粉和馅料混合均匀。建议将炸好的馅料铺在大盘子上，这样馅料可以快速冷却。馅料一定要炒一下。
9.然后做月饼皮。将转化糖浆（点击这里进入转化糖浆的制作）、花生油、水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
10. 将面粉筛入糖浆中。
11. 用抹刀拌匀成面团。
12.刚刚和好的面团很粘，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时以上再使用。
13. 将馅料和外壳分成所需的部分。一般来说，皮与馅的比例为2：8。比如模具是50克，皮分成10克一个，馅料是40克一个。
14.手上沾点面粉防粘，取一块皮在掌心压平。
15. 将馅料放在皮肤上。
16.用左手大鱼际推月饼皮，用手指不停地转动月饼皮和馅料，让月饼皮慢慢包住馅料。
17. 包好后小心闭口。
18.一切都打包后。月饼模具里放一些面粉，用手掌按压模口，摇晃几下，让面粉在模具中均匀铺开。倒掉多余的面粉。
19. 将包好的月饼坯放入模具中。
20. 在案板上压出月饼的形状。小心地将压好的月饼转移到烤盘上。月饼全部包好后，在表面喷一点水。放入预热好的烤箱，上下火190℃，烤5分钟，取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄水，放回烤箱，烤约15分钟，直到表面呈金黄色。昌迪CKTF-30gs）。
<强> 3。豆沙馅月饼的制作步骤
1.准备所需材料
2. 转化糖浆、水和色拉油混合后，加入面粉搅拌
3. 和成面团后，盖上保鲜膜，静置约1小时
4. 将面团和豆沙分别揉成小球，这里各8个
5. 将面团压扁，将豆沙馅放在面团中央
6.用虎口收面团
7.揉成圆形，放入模具中
8.将月饼全部放入烤盘，一共做12个（这个时候可以预热烤箱到200度）。
9、静置5分钟后，在月饼表面喷一层水。
10. 放入预热好的烤箱，先烤5分钟。这时候月饼已经定好了，取出蛋液（这一步忘记拍照了）。
11、再烤15分钟，取出放凉（刚做的月饼比较硬，回油1-2天后就可以吃了）。
12. 放入密封的保鲜盒中，等待回油。
13、回油后包装好，送人不失礼。
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