鲢鱼汤味道不错。如果合理搭配一些调味品，味道会更加鲜美。所以平时喜欢吃这些食物的朋友不妨参考下面介绍的鲢鱼汤的做法和步骤。 .
一、鲢鱼的修炼
材料 鲢鱼300克、姜丝10克、枸杞10克、葱花少许、盐1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉少许、香油少许
1.取一个汤锅，加800㏄水烧开，加入鲜鱼片、姜丝、枸杞，煮至再次沸腾后转小火继续煮10分钟左右。
2.将所有调味料加入练习1的锅中，搅拌均匀。上菜前撒上葱花。
<强> 2。红烧鲢鱼头拆解
配料：鲢鱼、鱼头、蟹肉、竹笋、熟火腿片、熟鸡片、熟鸡胗肝片、青菜、香菇、熟猪油、汤、料酒、糖、虾仁、葱、姜、醋、白胡椒和玉米淀粉
实践：
鲢鱼头1条重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡片、熟鸡胗肝片各50克、白菜心10个、水发菇25克、熟猪油150克，汤400克，料酒100克，白糖少许，虾子少许，小葱50克，生姜25克，醋25克，白胡椒少许，生粉适量。
1. 鱼头切成2块，去鳃洗净，放入锅中，加水盖过鱼头，大火煮至鱼肉与骨头分离，然后去骨.锅中倒入适量水，捞出鱼，去掉葱姜。也将卷心菜放入油中以备后用。
2.热锅，放入75克熟猪油，煮至五熟，放入葱25克，姜15克，翻炒片刻。加入蟹肉翻炒一下，再加入笋片、香菇、鸡片、胗肝片、鱼肉，加入糖、盐、虾子和50克料酒，再加入鸡汤，盖紧，炖至10分钟，加入味精用玉米淀粉水勾芡，加入醋、熟猪油、白胡椒粉，装盘，放火腿片。
三、红烧鲢鱼片
材料：鲢鱼块、姜、洋葱、自制辣椒酱、料酒、鱼露、生抽、老抽、蜜饯鸡精
实践：
1. 提前2天把鱼买好，切成自己需要的大小（个人觉得粗一点比较好）。撒上盐，放入密闭容器中，放入冰箱腌制2天，然后取出用水冲洗数次，沥干备用。
2. 锅中油烧热至70%，放入姜丝炒香，然后加入鱼片，快速翻面，让鱼片沾满油。加入一汤匙生抽/两汤匙料酒/一汤匙黑酱油/少许鱼露/辣椒酱/一汤匙糖/200毫升水，盖上锅盖煮至汤干。
注意：这道菜在烹制过程中不需要加盐，放一点鱼露就可以了。
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