绿豆和鸽子用于炖汤，具有清热解毒、消暑利尿的作用。鸽子还有补气养血的功效。绿豆鸽子汤重要的是要注意炖煮的时间，让两者的营养成分充分融入汤中，让饮用者更容易吸收。
鸽子绿豆汤 绿豆清热解毒，消暑利水，而鸽子有理气，治疮，解毒的功效。加上陈皮，可以去疮血毒，治疗天热出汗或吃海鲜引起的皮肤瘙痒。 ，过多荔枝引起的皮肤过敏有奇效。
鸽子1只（带毛约250~300克），绿豆200~250克，陈皮半至1片。
鸽子清洗干净后，切成大块，绿豆洗净，陈皮浸泡后洗净；将所有材料放入锅中，大火煮沸，转文火煮3小时，将10碗水煮成6碗水，最后与盐花一起食用，可供5~6人食用。常叔教道：
1. 挤压鸽子最好是肥的。最好能买到400克的乳鸽。不能用老鸽子，因为老鸽子的骨头很硬，锅里出来的汤也没有用鸽子的鲜甜。在肉和骨头可以食用之前，嫩且更容易烹饪。
2、以新鲜、有光泽、绿色的绿豆为佳，用量一定要足，使治疗效果突出。有人担心绿豆吃多了身体会受凉，但由于鸽子性平，人体有血毒痘毒，多为肺气虚弱所致，果皮具有理气、化痰、润肺的作用。 ，所以此汤男女老少皆宜。
3.上锅时可以撇去浮在汤面上的绿豆皮，但绿豆皮有清热的作用，一般不用去掉。
4、多人饮用，可加野苋菜头500克，猪骨或排骨250克。洗净后用以上材料煮，13碗水煮成6~8碗水，解毒效果更佳。
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