蒜苔炒肉丝是最常见的家常菜，但往往最简单的饭菜最适合我们的胃口，而蒜苔炒肉丝也是过年时餐桌上不可缺少的食物。下面就让我们一起来看看蒜苔炒猪肉的做法吧。是最好的。
1. 自制蒜苔肉丝
材料
里脊肉200克、肥肉50克、植物油20克、新鲜蒜苔200克、豆瓣酱20克、黄豆粉10克、盐5克、姜片3克、钠盐3克谷氨酸盐，3克香醋
实践
1、将两种肉切成细丝，用黄豆粉和盐腌5分钟；蒜苔洗净，去掉尖头，切成2厘米长的蒜片。
2. 把一个大煎锅放在火上，把油加热到90%；加入肉丝翻炒2分钟；加入姜片和豆瓣酱翻炒1分钟；加入蒜苔继续炒3分钟；倒入香醋和味精调味。可以从锅里拿出来。
2. 蒜苔肉丝
材料
蒜苔、猪肉、酱油、黑酱油、玉米淀粉
实践
1、蒜苔切小块；
2. 猪肉切丝，用生抽、老抽、生粉和少许水腌制10分钟左右
3. 锅内油烧热（多一点），倒入肉丝滑滑（用筷子方便），变色后捞出备用
4. 锅洗干净，放油，倒入蒜苔翻炒，炸至软，微焦
5.加入肉丝，调整口味
3.蒜苔肉丝
材料
瘦猪肉200克，蒜苔100克，生抽5毫升，精盐4克，淀粉3克，加水拌成水豆粉，白糖1克，鲜汤35毫升（或水）、50 毫升植物油
实践
1. 将蒜苔清洗干净，切成3厘米长的段。猪肉切成约0.3厘米厚的丝，放入碗中，加入少量盐、酱油、料酒、水豆粉，拌匀腌制10分钟左右。
2. 将酱油、精盐、水豆粉、糖和鲜汤混合成炒炒汁。
3. 用大火加热炒锅并加入油。当油温达到60%时，加入肉丝翻炒，加入蒜苔翻炒均匀。倒入肉汁，翻炒几下。
微信扫码添加客服