夫妻肺片的美味闻名全国。这道美食不仅名字很吸引人，而且味道很好，营养价值也很高，但很少有人了解这道美食的做法，所以今天为大家揭秘。
<强> 1。正宗夫妻肺片的做法
原料
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、调料（八角、桂皮、八角、孜然、草果、桂皮、丁香、姜等） )、盐、红油椒、花椒面、芝麻、熟花生、豆油、味精、芹菜适量。
实践：
1. 牛肉切块，连同内脏（牛舌、牛心、头皮、牛肚）一起洗净，用香料、盐、胡椒粉等调味料腌好，先大火煮开，再转小火大火，腌制至肉耙烂不烂，捞起晾干，切成大薄片，待用。
2. 芹菜洗净，切成1cm长的段。炒熟的芝麻和熟花生压在一起，待用。
3.将牛肉片、牛内脏、腌料、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生碎、芹菜放入盘中，搅拌均匀即可食用。
二、练习二
原料
新鲜牛肉500克、牛杂500克（肚、心、舌、头皮等）、老卤500毫升、香脆花生100克、芝麻面100克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、辣椒面25克、八角4克、味精5克，花椒5克，肉桂5克，精盐125克，白酒50克。
实践
1. 将牛肉和内脏洗净。将牛肉切成大块，连同内脏一起放入锅中，加水（没过牛肉），大火煮沸，不断撇去浮沫。当肉变白变红时，将汤倒出。
2、将老卤倒入锅中，加入香料包（花椒、桂皮、八角用布包好）、白酒和精盐，加水约400克，煮30分钟左右，然后转小火继续煮1.5小时，煮至牛肉和内脏脆而不烂，取出放凉。
3. 将腌料大火煮沸，约10分钟后，取碗，舀250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。
4. 将冷却后的牛肉和内脏切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，拌匀，倒入腌料拌匀，分成几盘，撒上花生米和芝麻即成。
三，练三
原料
牛肉500克、牛杂500克（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）、油酥花生30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、5克花椒粒、味精1克、八角10克、胡椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量。
实践
1、将新鲜牛肉和内脏洗净，将牛肉切成6厘米宽的条状，放入一锅水中，大火煮开，除去浮沫，捞出。
2. 起锅中火，加入500克老卤，放入香料包（放花椒、桂皮、八角），加适量水、料酒，放入牛肉和内脏，煮沸大火，去掉泡沫，用小火煮18~20分钟，转小火，煮至牛肉和内脏熟而不烂，取出放凉。
3.取一个碗，舀入原卤水，加入味精、辣椒油、胡椒粉、生抽调成酱汁。
4. 将冷却后的牛肉和内脏切成4cm长、2.5cm宽、0.2cm厚的片，拌匀，淋上酱汁拌匀，装盘，撒上花生米，撒香油即成。
四、练四
原料
新鲜牛肉500克、牛杂500克（肚皮、心、舌、头皮等）、老卤500毫升、芝麻粉100克、花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、胡椒粉25克、八角4克、5个味精125克，白酒50克。
实践
1、将新鲜牛肉和内脏洗净，将牛肉切成500克块；
2. 将牛肉和牛杂放入开水锅中烧开干净的血水，捞起，放入另一个锅中，加入老卤和香料（用花椒、桂皮、八角）、四川盐，白酒，加水，大火煮30分钟左右后转小火煮90分钟，煮至牛杂熟而不烂，先捞出第一个煮熟的，待凉供以后使用；
3、卤水煮沸10分钟左右后，将味精、辣椒油、酱油、胡椒粉和卤水放入碗中打成汁；
4. 将煮熟的花生切碎备用，将冷却后的牛肉、牛内脏等切成长约6公分、宽约3公分的片，拌匀，淋上酱汁拌匀，分别分成若干盘。撒上芝麻粉和花生碎即可食用。
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