平时很多人在吃鸡的时候都会把鸡的全身部分切掉，有些部位是不能吃的，尤其是鸡胸，还有鸡的排骨，尽量不要吃，不仅它不会咬人，而且上面没有多少肉。我们可以用刀把鸡切开，切成鸡块。鸡茄子制作简单，营养价值高。
原材料
材料：鸡大腿300克，茄子150克，小葱2根，姜3片，大蒜3片。调料：A：酱油、米酒、淀粉各1汤匙。 B：糖醋各1/2茶匙，酱油、黄酒、豆瓣酱各1汤匙，水一杯。 C：1茶匙淀粉水。
制造方法
(1) 鸡腿洗净，切块。加入材料A，腌制10分钟。茄子洗干净，切成小块。将葱切碎，姜和大蒜切片。
(2) 6汤匙热油，将鸡块炸至金黄色，捞出沥干，再加入茄子炒一会，捞出沥干。
(3) 烧热1汤匙油，爆香葱姜蒜爆香，加入鸡腿肉、茄子和材料B，搅拌均匀，放入锅中，小火煮10分钟，加入材料C拌匀，把切好的葱撕掉就可以了。
特征
鱼腥味最适合搭配米饭，也最适合搭配茄子。
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