牛鞭是一种非常珍贵的食材，吃法有很多种。今天推荐大家把它做成沙拉。冷煮牛鞭很有名，但在外面吃也不需要花很多钱。你可以在家里做。
一、冷牛鞭的制作方法：
1、将牛鞭肉取出，切成薄片；
2、红辣椒切成菱形，香菜切段；
3.然后将醋倒入一个小盘子里，待用。
4. 将牛鞭片放入盘中，加入香油拌匀，待其入味；
5. 将红辣椒依次排列在牛鞭周围，撒上香菜。
二、红烧牛鞭的做法
1、先将牛鞭洗净，切开外皮用开水烫一下，去掉外皮，放入锅中。锅内放水2.5公斤，放入葱50克、姜25克、胡椒粉，待牛鞭水沸腾，捞出一两半，去掉尿道口，切成4-5厘米长的段
2. 把炒勺放在火上，烧热油，加入洋葱50克、姜蒜瓣25克炒香，加入料酒、酱油、鸡汤糖、钠味精，盐，调汤成旺，糖色为红色，将牛鞭放入汤中煮至汤干浓稠，捞出洋葱
三、炖枸杞牛鞭汤的做法：
1. 牛鞭洗净，沿尿道对半切开，放入沸水中稍煮片刻，然后漂入冷水中，撕去浮皮，将尿液刮干，放入沸水中片刻时间。
2. 把锅放在大火上，加水3000克，放牛鞭、鸡汤，把鸡煮开，撇去浮沫，加入姜、胡椒、绍酒，转小火慢炖。鸡肉煮熟后，取出并用于其他用途。等牛鞭焯熟后，切成条状。煮熟后，沥干姜、胡椒、油渣和沉淀的粉末。加入牛鞭、枸杞、精盐、汤料入锅继续炖至软烂，加入味精调味即可上桌。
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