红烧辣椒属于川菜系列。最大的特色是开胃菜。这道菜通过一定的技巧辛辣可口，非常好吃。辣椒含有丰富的营养物质，比如维生素C，可以降低人体的胆固醇指数，控制心脏病，所以这道菜特别受欢迎。
练习一
主料：辣椒（青、尖）300克
调料：生抽10克，白糖3克，生抽5克，味精2克
红烧辣椒的特点：开胃菜，家常菜。
步
1. 辣椒洗净，去蒂，切段，锅热油，放入辣椒炒至表皮起皱。
2. 将调料调成酱汁，加入炒好的辣椒，浸泡一夜。
健康小贴士：辣椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
练习 2
材料：尖椒，肉末馅（猪瘦肉，剁碎，加酱油，酱汁，葱姜末，盐，味精，小火煮一会，拌馅的时候记得向一个方向搅拌）
步
1、将辣椒的尾部去掉，使辣椒呈圆柱形，将混合好的肉馅塞入辣椒中。
2.锅里放油，炒菜时比平时多一点，把辣椒放进锅里翻炒。这时候油溅出来了，盖上锅盖就好了，但要经常翻动，不然有些地方会出辣椒。被涂抹。
3.辣椒稍微去皮时，加入少许豆瓣酱，如果没有，加点酱油[2]油，翻炒，加水，不要太多，盖上锅盖小火炖。
4. 等到你看到辣椒像被油覆盖了。
健康小贴士：辣椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
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