煮苦瓜的时候，苦瓜的苦味让很多人更加心疼。其实我们可以通过一些方法来去除苦味，比如冰镇加盐，或者用水冲洗一次，这样味道会更加鲜美甜美。
方法一：去除果肉
沿着苦瓜上条的方向将苦瓜切成两片。去籽后，将靠近果肉的白瓜果肉去掉，可以有效去除部分苦味。
方法二：冷藏
用冰将苦瓜冷却至摄氏8度以下，可降低苦味。苦瓜也要切片，用冰水浸泡一段时间再拿出来，这样可以减少苦味。
方法三：盐腌
切好的苦瓜可以用盐腌一会儿，然后过滤水，减少苦味。
方法四：水上漂浮
苦瓜切开，去籽，切成细丝，然后用冷水冲洗干净，边洗边用手轻轻捏一下，洗一会后换水，再洗一遍。这样加工出来的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦微甜。
方法五：炒
将苦瓜和辣椒一起翻炒以减少苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅不放油烧热，将苦瓜丝（也可加少许四季豆）放入锅中翻炒。如果是炒苦瓜，那就把苦瓜丝炒一下，倒入拌匀，出锅加调味料。加少许白糖，喜欢吃辣的可以先炒辣椒再炒。
方法六：高温
就是用开水烫一下苦瓜片，再用。
苦瓜的苦味主要来自苦瓜（素有“高能清脂”之称）和苦瓜苷。经过80℃以上的高温后，这两种物质都被破坏了。用冷水冲洗后，苦瓜没有苦味。不耐热的营养素也消失了。因此，不建议用高温法处理苦瓜。
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