红烧排骨，相信大家都听说过，但是每个人做出来的红烧排骨其实是不一样的，所以关键在于对做法和技巧的掌握，那么下面我们就来具体了解一下红烧排骨的不同做法肋骨。
练习一
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2个、草菇黑酱油1汤匙、花雕酒1汤匙
实践：
1. 锅中烧开水，放入排骨切碎，烫至流血，捞起洗净沥干待用。
2.锅里放油，60%热时将姜片爆香，加入排骨翻炒至金黄色，微焦。
3、依次加入1汤匙花雕酒、2汤匙草菇黑酱油、1汤匙糖，搅拌均匀，加入八角、桂皮，再倒入能盖过排骨的开水，调中火炖15分钟，放入盐搅拌均匀。
4. 开火收汁。待汤汁收干，盛入盘中，撒上葱花。
方法二：
配料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、香奈儿、桂皮、草果、丁香、月桂叶）、胡椒粉（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（黑酱油）。
实践：
1. 将排骨切成4厘米长的块，放入沸水中去血去水，捞起洗净备用。姜切片，葱洗净，去头打结（约3个）；
2、锅中倒入油，待油还冷时，加入糖（更多，约1份糖，2.5或3份油），小火慢炒；
3、当糖水翻炒成棕红色时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，再加入姜片、花椒粒和香料；
4、炸出香味后，倒入少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱；
5. 大火烧开后转小火慢煮至排骨变软，然后将锅内的洋葱和大香料捞出；
6. 用大火收汁。当汤变稠时，加入味精即可食用。
练习三
原料：排骨、麻油、醋、糖、酱油、姜、蒜、大葱
方法：
1.准备和清洁材料
2. 水烧开，排骨放入沸水中煮1分钟，沥干血
3.锅内放少量麻油，烧至冒烟，加入姜葱爆香，再加入排骨翻炒片刻。
4. 加入调味酒、盐、糖和酱油，大火煮20-30分钟。上盘再用葱花晒干，色香味俱全。
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