香辣金针菇更能满足一些喜欢吃辣的人的口味，而且金针菇的香脆口感，所以这种食物很受欢迎。至于如何制作，可以参考下面介绍的具体方法。
<强> 1。自制金针菇
主料：金针菇300g
辅料：蛋白30克，花生仁15克
调料：色拉油20克，盐3克，味精1克，生姜5克，大蒜5克，花椒5克，香油1克，生粉10克，小麦粉5克，辣椒10克，大葱10克，辣椒油15克
二、练习：
1. 金针菇去根，洗净，放入一锅加盐的沸水中焯一下，捞出沥干水分
2. 将淀粉、面粉和一些水加入鸡蛋混合物中，制成面糊
3. 把锅放在火上，倒入色拉油，加热至50%火，取金针菇挂面糊均匀，一颗颗放入油锅，煎至金黄色，倒出剩余的油
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香
5. 倒入炒好的金针菇翻炒，加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
6. 撒上花生碎（捣碎）和葱花，搅拌均匀，装盘。
三、提示：
花椒油：加入适量植物油，加入花椒炒香，捞出花椒，即成花椒油。
1、蛋清：蛋清不能和糖精、豆浆、兔肉一起吃。
2、花生仁（生）：对于肠胃虚弱的人，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻。
四、肥牛金针菇的做法
1、速冻牛肉片需提前解冻后使用；
2、将金针菇洗净，放入开水锅中烫一会，捞起平放在盘子上备用；
3. 锅热油，将切碎的材料（青椒、小米椒、姜、蒜）爆香；
加入辣椒酱，翻炒至香；
4. 倒入高汤，然后加入醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮沸；
5、取出锅内食材的渣渣； （这将使烹饪后大口吃肉更容易。
6. 将煮好的酸辣汤留在锅内，加入牛肉片煮至变色，捞出； （不要煮太久，肉会老。
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