说到排骨，大家应该最熟悉了。很多人应该会做排骨，而且很好吃，但是你应该很少做梅子蒸排骨。这是一道特色菜。用李子蒸的排骨会别有一番风味。
1. 梅子蒸排骨
材料
主料：排骨（大排骨）300克，
辅料：李子15克，蚕豆淀粉20克，
调料：老抽15克、豆瓣酱10克、白糖15克、味精2克、香油10克、白蒜5克、花生油20克
实践
1、排骨切成10g块，洗净，控湿；
2. 将上述调味料与排骨混合均匀，铺在盘子上；
3. 倒入适量花生油，中火蒸约10分钟至熟，取出即可食用。
2. 梅子蒸排骨
材料
排骨200克、姜一小块、红灯笼椒1/2个、生抽1汤匙、酸梅酱2汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、黑胡椒少许、半汤匙淀粉，半汤匙植物油，一把小葱
实践
1、排骨洗净，切成小块，放入碗中，姜切丝，放入碗中；
2. 加入其他调味料，拌匀，盖保鲜膜，将拌有调味料的排骨碗放入冰箱，排骨腌制1-2小时；
3. 将腌好的排骨取出，转移到一个底部比较大的浅盘中，将碗里的酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，大火烧开，将排骨放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
4. 取出，撒上葱花即可食用。
尖端
1、最好用新鲜的排骨，鲜嫩够吃。切块的大小要均匀，每一口的大小都恰到好处，这样才会成熟一致。
2. 蒸好的排骨要够入味，腌制时间不能太短。
3、放少量蚝油和淀粉是排骨熟而不老的关键，但注意不要蒸太久。
4、梅子酱、蚝油、酱油有咸味，少放盐。
3. 梅子蒸排骨
材料
猪排300克、辣椒2个、紫酥梅150克、A.盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1汤匙、水20㏄、黄酒1汤匙、B.香油 30㏄
实践
1. 猪排切小块，用流动的冷水冲洗干净，去血，沥干备用。
2. 辣椒洗净切丝；把紫脆的李子压碎，放在一边。
3. 将方法1的猪排倒入锅中，加入所有调味料A，方法2的紫脆梅和辣椒丝，搅拌均匀，直到水分被排骨吸收。
4. 方法3的锅里加入香油，拌匀，放入蒸锅（大火）煮20分钟左右。
微信扫码添加客服