苦瓜是一种比较常见的蔬菜，苦瓜可以有各种好吃的吃法。比如寒凉的苦瓜就是其中的食疗之一，尤其是在夏天，更适合吃，还可以帮助我们清热解毒。有助于促进食欲和预防癌症。
<强> 1。原料：苦瓜500g
熟植物油9克，生抽10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
二、操作：
1. 苦瓜对半切开，去肉洗净，切成1厘米宽的条，用沸水焯一下，用冷开水泡一下，捞出控水。
2. 苦瓜条加入辣椒丝和精盐后，控制水分，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。
三、营养价值
1.促进饮食，
消炎解热：苦瓜中的苦瓜、苦水可以增加食欲，健脾开胃；苦瓜中所含的生物碱奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。
2、抗癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁中含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞的能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长。
3、降血糖：苦瓜鲜汁中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有很好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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