咸鸭蛋是腌制的，味道和鸭蛋有很大的不同。五香咸鸭蛋也很特别。五香咸鸭蛋的腌制不仅需要白酒调味，还需要卤水。五香咸鸭蛋的腌制方法很简单，晒干后即可食用。
1、将新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；提前量好罐子里的水量，在水中加入八角、花椒、香叶、姜。煮沸后，小火慢炖5分钟，然后加入盐，不要停止搅拌，直到盐水饱和；晒干卤水时，将干鸭蛋用优质白酒浸泡后放入罐中；将冷却后的卤水倒入罐中，卤水应没过鸭蛋，再加入适量优质白酒；用保鲜膜封住祭坛口，存放于阴凉通风处。 40天左右。
2. 将调料和盐倒入容器中浸泡鸡蛋，倒入2000ML热水，用筷子搅拌至盐溶化。待热的五香水完全冷却后，倒入100ML白酒。将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将鸡蛋浸泡在加了香料的盐水中，盖上几层保鲜膜，用绳子系好，放在阴凉处1个月。一个月后取出，洗净，或蒸着吃或煮着吃，非常好吃。
3.鸡蛋洗净擦干。锅里放水、粗盐和五种香料，煮至香料味道好，搅拌均匀，使粗盐完全溶解，待凉待用。待完全冷却后，将鸡蛋放入容器中，在容器外面写上日期，密封放置一个月。是用鸭蛋腌制的，因为鸭蛋黄比较大，腌制的蛋黄油特别大。由于水中盐分含量高，浮力非常强。如果鸡蛋没有完全吸收，最好每隔一周轻轻搅拌一次，让鸡蛋均匀吸收味道。
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