凉十六，很多人都对他无法抗拒，因为它确实可以称得上是一道佳肴，但是制作凉菜的各个步骤和细节还是要注意的，以免影响口感或者让腥味影响 从整体到食物，以下是风寒六十年代的做法。
一、材料
主料：鲜活60克500克；
辅料：芫荽6枝、大蒜2个、酱油适量、热油2汤匙、醋适量
2. 沙拉
1 买完六十颈后，立即放入水中吐出沙子，锅中放水，六十颈以上至少两指高，淋上几滴香油，使六十颈第九个会呼吸困难，会更加努力地清除沙子。吐出来，浸泡半小时左右，就可以开始了。
2 香菜洗净切碎，大蒜去皮捣碎，小米辣（参考天椒）切碎，待用。想要更好吃，秘诀就是多放大蒜和香菜。
3 吐出沙子后，将60个贝壳洗净，捞起，放入沸水中焯5分钟左右。当六十贝的口快要张开的时候（开壳），马上用漏勺捞起，不然六十贝的肉容易老化，不会那么好吃。令人耳目一新。
4、趁热搅拌，使肉质更入味，更有弹性，爽口。如果让它在一侧冷却，则不应超过两三分钟。不要像一些食谱说的那样用冷水冲洗它，它会带走香味。
5 将切碎的香菜、辣椒、大蒜放入一个大容器中（比较容易混合）；
6 加入适量酱油，不要加盐，倒入一大勺热油，记得倒入热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
7“鲜、香、嫩”，好吃就这么简单！还是有点酸，有点辣，很清爽。
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