鸭血粉丝是一道美味的小吃，其中南京的鸭血粉丝最为出名。正宗的鸭血粉丝不仅好吃，而且很有营养。鸭血迷需要用老鸭汤，很简单。鸭血的腥味一定要去掉，以免影响口感。
1. 绿豆粉丝一份（几人几把），鸭血一盒，菜籽一把，香菜两根，鸭肠，鸭肝，豆腐干。粉丝用冷水泡5分钟左右，鸭血洗净表面切成细条或小块，豆腐泡中间切开，干豆腐切小块，鸭肠切小块，鸭肝切片，小菜籽和香菜洗净备用，准备好提前煨好的老鸭汤。锅中倒入适量老鸭汤，中火煮沸。开锅后，放入准备好的鸭血，然后将豆腐泡和豆腐干放入锅中。开锅后，卷两下，放入小油菜。然后将泡好的粉条放入锅中，大火煮开。加入适量盐和白胡椒粉，关火放入碗中，放入鸭肠、鸭肝，撒上少许香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油。
2、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、志强鸡精，将香菜用沸水焯一下，煮熟的鸭肠和鸭肝切块备用。煮汤，鸭血切条，油果切三角，入汤煮。一两分钟后，将鸭血捞出，过一会，油果熟了，关火到最小，把鸭血放进去，慢慢炖，保持温度不下降。将粉丝放入粉丝勺中，在汤中焯一两分钟，然后倒入碗中。然后取出适量鸭血和油果放入碗中，将切好的鸭肠和鸭肝放在粉条上，放几根香菜，舀出一勺辣椒油，用筷子搅拌一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
3.鸭血洗净，切条。将粉丝用沸水浸泡至软。鸭肠洗净切段。锅内放入适量水烧开，加入姜片、料酒，放下鸭血烧开，捞出。取另一锅，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、花椒，大火煮开，小火煮10分钟，加入油豆腐，加少许植物油，中火煮5分钟，加入粉丝。加入鸭血，大火煮开，加入糖、盐、料酒、鲜酱油。放入鸡精、胡椒粉、辣椒酱、醋，大火煮至粉丝熟。加入香油，葱花，取一个大碗，放入粉丝，加入鸭血，油豆腐，鸭肠，芥末，花生碎。加入辣椒酱，切碎的香菜，舀入汤中。
微信扫码添加客服