鸭血营养丰富，能预防疾病，对人体健康有益。鸭血粉丝是一种很常见的食物，在一些地区也是一种特殊的食物。方法很简单。鸭血粉丝最好搭配老鸭汤。
1. 先将鸭骨架用冷水烫去血水，然后将姜片放入冷水中大火煮开，小火炖1小时熬成汤。先用冷水加入姜片，将鸭肝、鸭肠、鸭心、果冻放入水中稍稍烫一下去血，然后用盐水小火腌制1小时左右。锅中水烧开，放入鸭血，大火烧开。锅中煮鸭骨汤，加入鸭血烧开，然后将汤倒入碗中。再倒入一锅开水，将浸泡过的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗中。加入所有调味料，香菜，姜末，红烧鸭内脏片。
2、鸭血和鸭肠用水反复冲洗后，将鸭血切成1.5cm的方块，鸭肠切成2cm长的段。将鸭肠放入沸水中熬汤，捞出。用温水将粉丝煮至软化。锅中加入500ml冷水，大火煮开，加入鸭肠片和姜丝，再次煮沸，加入泡好的粉丝、豆腐和鸭血片，加盐，继续煮约关火2分钟。将煮好的鸭血汤放入汤碗中，撒上香菜碎和韭菜碎，加入白胡椒粉和白醋，食用时搅拌均匀。
3. 鸭血打成小块，焯水，冷水中保存。鸭肝、鸭心用卤水煮熟，切片，鸭肠烫后切成小块。烧热锅，加入鸭汤，放入泡好的粉丝2~3分钟，捞出放入碗中。鸭血在鸭汤中烫透，捞出放在粉丝上，放入鸭肝、鸭心、鸭肠，倒入焯过的鸭汤，撒上调味料、胡椒粉、香菜即可食用。薯粉一定要选择通透结实的细粉。
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