鸡胗是鸡的胃。它们不仅营养丰富，而且还具有溶解和排石的作用。因此深受人们的喜爱，尤其是以它为主要原料制成的酱鸡胗。其实酱鸡胗的做法很简单，只需8步即可完成，爱吃的朋友不妨在家试试！
1. 食物
主料：鸡胗500g；辅料：葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、八角二粒、花椒适量、干辣椒两根、老抽5ml、盐10g、啤酒700ml、糖15g、醋10g , 油 中等
2. 步骤
1、鸡胗洗干净后，放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味。
2.去除并控制水分。
3.准备调味料。
4.锅里放少许油，倒入调味料，翻炒出香味。
5. 将鸡胗放入锅中翻炒，然后依次加入老抽、糖、醋和盐。
6. 倒入两瓶啤酒（每瓶 330 毫升）。
7.大火烧开后转小火炖。
8.出锅装盘。
尖端
1. 烹制鸡胗时，加入料酒、胡椒粉、大料，去除杂味。
2、炖煮过程只加啤酒，不加水。
3.也可以用高压锅来压，这样可以节省时间。
三、鸡胗的功效
消积滞滞，助消化 治疗食积胀满，呕吐恶心，腹泻，营养不良，口渴，嗜睡，牙下痂，口疮，以及通便，清热解烦。据《本草纲目》记载，还具有“消食道志”助消化之功效。
四、鸡胗的作用
1、具有化淤排石、固尿缩尿等作用。
2、鸡胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鸡胗具有增加人体胃液分泌和胃肠道消化功能的作用，从而加快胃肠道的排空速度。
3、用于食滞、小儿疳积。鸡胗具有较强的消食消食作用，能健脾胃。
4、鸡胗也是补铁的最佳食物。对于缺铁的人来说，这是一个不错的选择。经特殊工艺加工而成的干炸鸡胗，蕴含着传统养生保健食补文化的精髓。
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