栗子烧鸡是一道传统名菜，里面用了鸡肉、栗子等食材，可以起到很好的滋补味觉、强筋骨的作用。再加上栗子甘甜醇厚的汁液，浓郁醇香，据说这种食物非常健康美味。
我。湘菜实践
主料是带骨鸡750克，栗子肉150克，汤6杯。
调料为绍兴酒1汤匙左右，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油适量。
栗子烤鸡
1. 将鸡的粗骨去掉，切成约3厘米宽的方块。栗子肉洗净沥干。将洋葱切成 3 厘米长的小块。将生姜切成1厘米长、1厘米宽的薄片。
2.平底锅热油，煮至六熟，加入栗子肉煎至金黄色，倒入漏勺，滤油。
3. 再次热油锅，至熟，加入鸡块翻炒至水干，加入绍兴酒，再加入姜片、盐、酱油、汤煮3左右分钟。
4. 取1个瓦碗，底部放一个竹篦，将鸡块连同汤一起倒入锅中，小火煮至80%烂，加入炒好的栗子肉，继续煮至软烂烂了，然后倒入炒锅，加入味精、葱花，撒上胡椒粉，烧开，用生粉水勾芡，倒入香油。
二、东北菜的实践
主要成分是鸡腿和栗子
调料用葱、姜、盐、料酒、酱油、糖
生产步骤
1. 将去壳栗子放入锅中煮约4分钟，捞出沥干水分备用。
2.锅里放油，油量可以多一点，加入栗子炒至表面变色，捞出待用。
3. 再把剩余的油烧热，加入葱片和姜片爆香，加入鸡块翻炒。
4、待鸡块表面微黄后，加入料酒、酱油、盐、少许糖，加入栗子。
5. 倒入开水，烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。
6. 大火沥干水分，然后撒上葱。
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