肉末茄子饭很容易吃，尤其是当你在外面的时候。很多人对这道菜情有独钟，但其实茄子肉末也可以做，不妨看看按照步骤做的肉末茄子盖饭。
<强> 1。做肉末茄子。
红烧肉末：锅内放适量油，倒入肉末，不断翻炒，加料酒、酱油、姜末、葱花、少许水，炒匀后加盐和少许糖沸腾。关火后，加入鸡精等调味料，待用。
炸茄子：茄子洗净，切成小方块备用。
打开油锅，放少许油，将锅中的茄子不断翻炒至茄子全部变软且体积变小，然后倒入炖好的肉末，让茄子吸收肉末中的汁液肉。最后，调味并上菜。
<强> 2。做饭碗。
盖饭的重要食材是大米，所以要煮一锅新鲜的米饭，软而不硬，热气腾腾。端上一盘米饭，上面放上肉末和茄子，真是一种享受。
1.茄子沥干水分，用水冲洗干净，沥干水分，取出油锅，将茄子煎至软身备用。
2. 锅内加少许油，放入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香，倒入肉末，加少许料酒炒至肉末变白。
3.倒入茄子，搅拌均匀，加入白糖、酱油和盐。上菜前，用淀粉勾芡。等汁干了，就可以把心拿出来了。把它放在盘子里，撒上一些切碎的洋葱，看起来很自鸣得意。
<强> 3。提示
茄子太浪费油了~摘茄子也是一门技巧，不过茄子切丁，就算摘了个老茄子，还是可以吃的。
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