鱼是一种很有营养的食物，可以滋养身体。鱼肉鲜嫩可口，味道非常好。鱼的做法和口味有很多种，可以红烧也可以油炸。椒盐鱼味道独特，麻辣椒盐鱼的做法也很简单，适合家常菜。
1.黄花鱼宰杀，清洗干净，切成2块干净的肉，切成4.5×1厘米的条，放入碗中，用盐、料酒、葱末腌制30分钟；鸡蛋和面粉搅拌成蛋糊，然后煮熟搅拌猪油；将锅放在大火上，待花生油60%热时，将腌制好的鱼条一根一根放入蛋糊中，然后入锅炸至金黄色，捞起，淋上冷油，然后将它们放在盘子上；与一小盘盐和胡椒一起食用。
2. 鲭鱼用胡椒粒、大料、料酒和精盐腌制一小时。平底锅上油，将鱼煎至两面焦黄。锅中倒入油，加入花椒粒、大料，炒香。撒上葱姜、蒜瓣，翻炒出香味。加入生抽、老抽、耗油、料酒、醋、精盐，搅拌均匀，加水。水打开到炸鱼。盖上锅盖，将水调至中火，煮至收汁，撒少许自制辣椒粉，装盘即可。
3、将鱼的头尾去掉，去掉内脏，洗净；辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放在一个小碗里，混合成盐和胡椒粉。将鱼切成约3厘米宽的块。将鱼块放入容器中，加入米酒拌匀腌制片刻，去除鱼腥味，然后沥干多余的水分，加入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉均匀裹上一层一层薄薄的干淀粉。热锅，倒入约500ml油，油温60%（约180度）时，放入鱼片，大火煎至鱼片表面酥脆呈浅棕色，捞出并排出油。锅内留适量植物油（不需要太多，比平时炒菜少一点油），加入葱姜蒜爆香至油热50%。倒入炸好的鱼块，翻炒20秒左右。倒入胡椒粉。继续煎半分钟左右，直到盐和胡椒粉完全粘附在鱼块上，然后转移到盘子里。
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