紫薯又称黑薯，富含淀粉和蛋白质。紫薯中也含有花青素。马铃薯的果肉也是紫色的，营养丰富。紫薯的吃法有很多种，比如紫薯饼或者其他一些紫薯零食。紫薯可以煮粥吗？学到更多。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是一种抗癌物质，花青素是一种有机活性抗氧化剂，可以抗癌，延缓衰老。可以当粥吃，营养丰富。
2、银耳用温水浸泡，紫薯去皮，切成1厘米见方的小块；锅里放水，把洗好的大米放进去，大火烧开后，用勺子捏住锅底，防止粘锅；放入紫薯，煮沸后转小火；将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤好后取出，趁热放入保鲜袋，用肉槌捣碎，放入锅中浸泡，去梗将银耳撕成小块；大米开花时（中小火约40分钟，在此过程中，用勺子在底部捏几下），当稠度满足你的需要时，加入核桃碎拌匀即可；冷却至60度以下后，加入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以用来煮粥。将去皮的红薯切成拇指指节大小的块，一次加足量的水煮粥，红薯大火煮开，加入洗好的大米，搅拌防粘，撒上少许冰糖, 停止移动。待锅再次沸腾时，转中小火，用筷子掀锅盖，使锅内保持小而不溢出。大约30分钟左右，一锅香喷喷的紫薯粥就做好了，关火的时候加冰糖加水。撒上干桂花，大功告成。
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