夏天吃点酸菜可以让自己更加开胃，酸土豆丝是个不错的选择。土豆可以在主要市场购买。洗涤后，将它们切成细丝，然后进行加工。操作非常简单。
醋土豆丝
配料准备；主料：土豆2个，辅料：尖椒1个，调料：辣椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
生产步骤
1. 土豆洗净切丝（一般由万子完成）。将辣椒洗净并切丝。
2.准备一碗水，加少许醋，将土豆丝浸泡片刻，然后用清水冲洗两次，洗去淀粉，沥干。
3.锅里加少许油烧至30%，加入辣椒，闻到辣椒的香味（不要炒辣椒），关火，将辣椒捞出。
4. 再次开火。油温70%时，加入干红辣椒和葱花，炒香，加入土豆丝翻炒至熟。
5.然后加入醋、糖和盐翻炒半分钟。
6、加入青椒丝，继续翻炒半分钟。最后加入水淀粉，翻炒均匀即可食用。
防范措施
土豆丝切好后，用醋水浸泡两次，避免在空气中氧化变黑，同时去除淀粉，保证口感脆爽。如果你不喜欢脆的，你可以跳过冲洗。
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