梅菜口肉相信大家都不陌生，因为梅菜口肉其实是一种传统的客家美食，味道鲜美，爽口不腻，也是家宴上的一道美味佳肴，所以现在就来说说吧。了解李子五花肉的正宗做法。
<强> 1。梅菜扣肉的做法
1 将梅干浸泡在水中5分钟，然后反复冲洗直到没有沉淀物，将八角掰成小丁香，蒜切碎
2 将五花肉洗干净，切成大块，放入锅中煮至8成熟，取出五花肉，趁热在猪皮表面涂上一层黑酱油，并用竹签在皮肤上刺出密密麻麻的孔。
3 将五花肉上的水擦干，放入油锅中，将猪皮一面朝下煎至金黄色，爆裂时捞出猪皮
五花肉最正宗的做法
4 将炸好的五花肉用冷水浸泡，然后切成1cm厚的片
5 锅中倒入少许油，加入八角和蒜末，用小火炒香，加入梅干炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟
6 将五花肉皮朝下整齐地放在碗中，倒入煮好的梅干，放入蒸锅蒸约2小时
五花肉最正宗的做法
7 取出五花肉，用盘子盖住表面，用双手按压上下碗盘，迅速将盘子翻过来，五花肉倒在盘子上，然后倒出多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在五花肉上。
<强> 2。注意事项
1、李子干的纺纱较多，一定要先用水泡一下，再慢慢冲洗几遍才干净。
2、做五花肉比较麻烦。可以一次做两三个碗，放冰箱冷冻，下次想吃的时候拿出来蒸。
3、肉最好切成5毫米厚，这样容易入味。
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