鸡肉是一种营养价值极高的食物。食用得当，可起到补肾虚、调经、益精益气的作用。麻辣鸡是生活中的美食。味道很好，深受大家的喜爱。这道菜的做法比较复杂，想吃的可以按照操作步骤来学习。
一、麻辣鸡的做法
1、鸡大腿切小块，洗净，控湿。
2、将葱、姜少许、盐半勺、胡椒粉一勺、料酒一勺、酱油一勺放入鸡大腿中，搅拌均匀，腌制两个小时。
3、准备好花椒粒和干辣椒，干辣椒切成两片，用水洗净，控制水分，这样炒的时候不容易粘。
4. 烧热锅，倒入比烹调多四五倍的油。
5、油温未到50%时，倒入鸡块翻炒，使油不飞溅，中小火慢煎。
6、炸五六分钟后，鸡块已经变成褐色，可以捞出控油。
7. 锅内留适量油，放入干辣椒段和花椒粒，小火翻炒至香。
8. 加入姜片翻炒出香味。
9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。
10. 沿锅边倒入料酒。
11. 倒入少许酱油。
12. 加糖。
13. 加盐。
14. 加入鸡汤翻炒均匀。
15. 最后加入红葱头和熟芝麻，翻炒均匀。
16.搅拌均匀后关火。
二。营养分析
鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，消化率高。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的作用。 ，活化血管，强筋骨。
<强> 3。饮食的治疗作用
1、中医认为鸡全身可入药。鸡肉有益五脏，补虚，健脾胃，强筋骨，活血，调经止白。
2、鸡肉性平、性温、味甘，入脾胃经；
3、补气、益精、补髓；
4、用于虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后奶水不足、糖尿病、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。
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