炸猪排味道鲜美，营养丰富。选择食材时，要注意选择一整块猪里脊肉，这样才能做出大块的猪排，整齐又嫩。切好的猪排在油炸前要调味腌制一段时间，这样猪排才会更入味。炒制过程中要及时翻面，防止肉过炸过老、过干影响口感。
炸猪排的用料
猪里脊300克，面包糠100克，面粉50克，精粉2克，胡椒粉少许，盐1000克。
炸猪排的详细步骤
先用刀背拍拍猪排的两面，然后加入盐和黑胡椒粉，用手抹匀，腌制10分钟。 （用刀背贴肉，像切肉一样，这样可以更好吃，而且不会觉得木头难吃）
酱汁：准备一个小碗，加入1g糖，两勺生抽，两勺料酒，搅拌均匀。
开大火，锅里放一勺油，油热时放入猪排，两边各煎一分钟，然后翻面。两面煎一分钟后，用中火慢慢煎。在煎炸的过程中，为了让两面的肉受热均匀，可以用筷子不断翻动。 （油不要太多，尤其是猪排有油脂的时候，油炸的时候会出油。）
中火煎6分钟左右，倒入2中的酱汁，再煎4分钟，尝尝收汁。 （猪肉要尽量煮熟。在煎的过程中，可以看到肉由白色变成金黄色，但不一定全是金黄色。如果变黑，说明煮过头了，肉会太难。）
设置平底锅。
尖端
如果你不喜欢太多油，就用厨房纸吸油，然后撒上黑胡椒粒、番茄酱、烧烤酱、辣椒酱……，看个人口味。
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